Clik here to view.
Le Vollmers, deux étoiles, un cintre et beaucoup, beaucoup de plaisir !
Comme vous l’avez remarqué, nous aimons les pays nordiques… Islande, Danemark, Norvège, Suède, Finlande et même le Svalbard, où nous avions dépassé les 80°N l’été passé lors de notre croisière !Les...
View ArticleClik here to view.
Un vrai Kadeau ce restaurant !
Après cette superbe soirée chez Vollmers, difficile de faire mieux dans la région ? C’était sans compter sur le nombre élevé de tables étoilées et de renom à Copenhague. Noma, Geranium, Kadeau, que de...
View ArticleClik here to view.
L’île de Skye ou sur un air de « Skye boat song »
Nous devions retourner en Écosse en 2021 pour faire les highlands et la North Coast 500, ce foutu covid en a décidé autrement…jusqu’en 2023 ! Nous voulions toujours faire ce tour, mais cette fois-ci,...
View ArticleClik here to view.
Départ vers Glencoe et Edimbourg !
Après ces quelques jours du côté de l’île de Skye, il est temps pour nous d’aller vers Fort William, pour aller chercher notre ami André. Il s’est joint à nous pour la partie « croisière » et a profité...
View ArticleClik here to view.
Des Gua Bao d'inspiration...écossaise et canadienne, eh oui !
Les Gua Bao, ou Bao buns ou encore pain vapeur, sont une sorte de brioche chinoise (ou asiatique), cuite à la vapeur et qu’on garnit avec du porc (ou autre viande) épicé, de la sauce et des herbes....
View ArticleClik here to view.
En avant vers les Shetlands du Nord à bord du Champlain !
Après cette petite semaine à terre, il est temps de partir à l’aventure, vers les îles plus au Nord. Avant le covid, nous avions prévu un tour en passant par le nord des Highlands en passant par la...
View ArticleClik here to view.
Les Orcades du Nord et les Hébrides extérieures, Harris et Lewis !
Après les Shetlands, nous nous dirigeons paisiblement vers les Orcades du Nord et la petite ville de Stromness.Petit village aux maisons de pierres, un charme fou et en plus, une météo improbable pour...
View ArticleClik here to view.
La fin du voyage écossais, des souvenirs plein la tête !
Toutes les bonnes choses ont une fin, nous nous approchons de la fin du voyage… toujours un sentiment étrange pour moi. Triste de quitter ces paysages, cette aventure, mais aussi content de revenir...
View ArticleClik here to view.
Les vendanges avec Etienne Javet, comme si vous y étiez !
Le vin et son monde font partie de mes passions, et ce, depuis plusieurs décennies maintenant (cela fait bizarre de le dire comme ceci). Le vin, c’est un peu comme la cuisine, c’est merveilleux de se...
View ArticleClik here to view.
À la découverte des îles Lofoten et Vesteralen : La Finlande et sa toundra !
Après ce superbe voyage en Écosse, je pensais qu’il serait difficile de faire aussi bien lors du prochain voyage…. Et bien, je me trompais ! Nous sommes repartis pour un voyage de deux semaines fin...
View ArticleClik here to view.
À la découverte des îles Lofoten et Vesteralen : L'île de Senja et ses...
Ah les fjords norvégiens, c’est tellement beau ! C’est vrai, mais c’est plus sympa quand il fait beau ! Journée pluvieuse, nous décidons de retourner vers Tromsø pour aller faire un tour avec un...
View ArticleClik here to view.
Grand menu chasse édition 2023: Première entrée, des ravioli imprononçables,...
J’aime l’automne et la période de la chasse. Avec des amis, nous passons un jour en cuisine pour préparer plusieurs recettes et invitons ces dames le soir pour le repas. On essaie à chaque fois de...
View ArticleClik here to view.
Grand menu chasse édition 2023: 3ème entrée, les atriaux de gibier à l'orange !
Il y a des plats qui marquent plus que d’autres. Durant nos cessions « grand menu chasse », une entrée est devenue un incontournable, presque un « plat signature » 😉 ! C’est les atriaux de gibier. Nous...
View ArticleClik here to view.
À la découverte des îles Lofoten et Vesteralen : Andenes et les cachalots !
Après Senja, nous partons du côté des îles Vesterålen, vers Andenes. Une jolie petite ville /petit village, mais qui est déjà en mode « entre saison » quand nous arrivons fin août début septembre....
View ArticleClik here to view.
Grand menu chasse édition 2023: 2ème entrée, le fondant qui se prend pour un...
Je sais, c’est bientôt Noël et les recettes qui vont avec, mais je n’en ai pas fini avec mon grand menu chasse.Voici la 2ème entrée, peut-être la recette qu’on a « loupée »… je vous explique.À la base,...
View ArticleClik here to view.
À la découverte des îles Lofoten et Vesteralen : Les îles Lofoten, LA...
Après ces quelques jours à Andenes, il est temps de rejoindre LA destination du voyage, les îles Lofoten. Vous avez certainement déjà vu ces coins de paradis norvégiens : des fjords, de petites maisons...
View ArticleClik here to view.
Grand menu chasse édition 2023: Le lièvre à la royale, LE plat de la soirée !
Nous sommes bientôt à la fin des recettes de ce grand menu chasse 2023, cela serait dommage de ne pas publier LA recette qui m’a le plus plu de la soirée !Dons après les pâtes, les petites mousses de...
View ArticleClik here to view.
Ma bûche de Noël 2023: Yuzu du jardin et chocolat blanc !
Cela fait maintenant plusieurs années que je fais notre bûche de Noël maison. C’est toujours un moment de doute intense, car les recettes trouvées sur le net ne sont pas, comment dire, toujours très...
View ArticleClik here to view.
À la découverte des îles Lofoten et Vesteralen : Le stade de foot le plus...
Après cette première journée complète peu concluante aux Lofoten, on se dit que cela ne peut qu’aller mieux ! Vraiment ? Bon niveau météo, il ne pleut pas (encore), mais le ciel est bien chargé.Nous...
View ArticleClik here to view.
Un filet Wellington pur Swiss Black Angus !
Je n’aurai jamais autant publié que ces jours ! Encore une recette de fête, un plat que j’ai préparé pour le repas de Noël de cette année. Un filet de bœuf Wellington ! Cela prend un peu de temps à le...
View ArticleClik here to view.
À la découverte des îles Lofoten et Vesteralen : le grand final au Aurora...
J’espère que vous avez bien terminé 2023, je vous souhaite le meilleur pour 2024 !Avez-vous déjà planifié vos vacances pour cette nouvelle année ? Nous oui, cela sera destination Vancouver, l’île de...
View ArticleClik here to view.
Grand menu chasse édition 2023: le plat final, le Wellington de filet de...
Je vous parlais dans ce billet de mon filet Wellington pour Noël, il est temps de vous parler de notre version pour le grand menu chasse 2023 !Après les pâtes, les atriaux, les terrines, la royale de...
View ArticleClik here to view.
Tagliatelles maison à la truffe blanche pour fêter 2024 !
Durant ces fêtes, j’ai à nouveau eu le plaisir et la chance d’avoir un produit d’exception, de la truffe blanche d’Alba. Une odeur envoûtante, presque parfois écœurante tellement c’est puissant !...
View ArticleClik here to view.
Une idée pour une virée en Bourgogne !
Etant passionné de vin, j’adore la Bourgogne. Il faut dire que nous avons la chance d’habiter à un peu moins de 250km de cette belle région, soit à environ 3h de route ! Nous nous y rendons...
View ArticleClik here to view.
Menu de dégustation n°23, dégusté avec Romain Paillereau en cuisine !
Retour sur un midi en cuisine chez le chef étoilé Romain Paillereau aux Trois Tours à Bourguillon. J’avais demandé à Romain, courant du mois de février, si je pouvais passer un samedi midi avec sa...
View Article
